वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है आशाजनक परिणाम unpasteurised संतरे का रस में साल्मोनेला जीवाणुओं के उपभेदों को मारने के लिए एक क्षमता दिखाने के एल ई डी के साथ। भविष्य में जिसका अर्थ है कि, फलों का रस दवासाज़ नीले प्रकाश उत्सर्जक डायोड (एल ई डी) के साथ दरार करने के लिए साल्मोनेला बैक्टीरिया है कि लोगों को बीमार बना देता है से लगाया जा सकता।
अध्ययन किया था वैज्ञानिकों की टीम शीर्ष सहायक प्रोफेसर Yuk Hyun-Gyun और उसके पूर्व पीएचडी छात्र, डॉ. विनायक सर्वेष्ठ था।
शोधकर्ताओं ने तरंगदैर्ध्य 460 nanometers के एल ई डी रोशन नारंगी रस है कि कृत्रिम रूप से साल्मोनेला के पांच उपभेदों के साथ दूषित किया गया था करने के लिए इस्तेमाल किया। यह फिर मनाया गया कि रोशनी बंद लगभग सभी साल्मोनेला कोशिकाओं को मार सकता है। बैक्टीरिया को अवशोषित जब नीले एल ई डी, प्रोफेसर Yuk समझाया यह बंद एक प्रक्रिया सेट करता है जहाँ मुक्त कण बैक्टीरियल कोशिकाओं नीचे तोड़ने के लिए उत्पादित कर रहे हैं।
प्रोफेसर Yuk, जो कि परिस्थितियों जो कमरे के तापमान के नीचे थे जीवाणुओं को मारने के लिए एक लंबे समय की जरूरत थी जोड़ा ने कहा, "यह चार से 11 घंटे के बारे में अलग अलग तापमान, संतरे का रस में साल्मोनेला के 99.9 प्रतिशत को मारने के लिए ले लिया"। "वहाँ है कोई अन्य प्रौद्योगिकी कि रस आयोजकों में बैक्टीरिया से मार कर सकते हैं अभी। प्रशीतन केवल बैक्टीरिया बढ़ने से रोकता है."
अध्ययन के निष्कर्षों अप्रैल में इस साल खाद्य सुरक्षा के जर्नल में प्रकाशित किए गए थे।
लेकिन जबकि नीले एल ई डी का उपयोग कर दृष्टिकोण दिलचस्प है, प्रोफेसर विलियम चेन, नानयांग प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी कार्यक्रम, के निदेशक ने कहा कि आगे की जांच अगर इसे एक वाणिज्यिक पर अपनाया जा सकता को देखने के लिए की जरूरत होगी कि पैमाने पर। "वर्तमान में, पाश्चरीकृत (कम-बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों को निष्क्रिय करें सके करने के लिए उच्च तापमान पर गर्म समय) खुदरा अलमारियों तक पहुँचने से पहले ज्यादातर फलों के रस हैं, और unpasteurised रस का अनुपात अपेक्षाकृत छोटे, रहता है" उन्होंने कहा।
स्रोत: health.asiaone.com